菲仕兰配料发布2025营养趋势报告

来源：FoodTalks | 发布时间：2025-04-02

摘要：菲仕兰食品配料发布的2025年营养趋势报告指出，高蛋白食品、肠道健康、健康老龄化、精准营养及可持续发展成为五大关键趋势。报告强调蛋白质补充已从运动营养扩展至大众市场，2023至2024年间中国高蛋白食品销售额增长60%。肠道健康方面，酸奶等产品创新强化了其在促进整体健康中的作用。不同年龄段的消费者对健康有不同需求，精准营养逐渐流行，而环境友好型饮食也成为了消费底线，反映了消费者对供应链透明度和环保性的重视。

科技正在以前所未有的方式提升消费者对自身健康的掌控力。

2024年，生成式AI发展迅猛、短视频等网络媒体火热，消费者获取营养知识和产品信息的能力极大增强；智能穿戴设备愈发成熟，更让消费者实时精准监测身体健康状况……如今的消费者在健康营养领域可谓“知己知彼”，并能够针对自己的健康需求做出明智决策。

另一方面，随着生活压力的增大和人口老龄化的到来，各年龄段消费者的健康意识全面觉醒。

根据丁香医生2023年的调研，98%的受访者一年中产生过至少一次健康困扰，人均有4.9个健康痛点。从“健康焦虑党”00~95后，“氪金养生”的90后，“家庭健康一号位”80后到“养生卷王”70后……各年龄段人群在认知和行动上对健康的关注不断提升。

在新的行业背景下，国际领先的蛋白质和益生元生产商菲仕兰食品配料，连续第五年发布了年度营养趋势报告。2025年报告主题为《“数”领“食”尚：用科技重新定义健康》，聚焦高蛋白食品、肠道健康、健康老龄化、精准健康、可持续，总结出2025年推动食品饮料行业变革的五大关键趋势，致力于为品牌提供前瞻性洞察和创新解决方案。

FoodTalks结合中国市场实际背景、海内外营养企业创新实践，带来新时期五大营养趋势的深度解读。通过本文，您可了解到：

• 高蛋白食品销售额年增长60%背后的驱动力是什么？
• 肠道健康有哪些产品开发路径？
• 不同年龄段人群（60后至00后）的健康需求有哪些差异？如何影响产品开发？
• 精准营养在中国营养品市场的实际案例，以及对传统产品开发的启示
• 蒙牛、伊利、达能等巨头在营养创新中的布局，以及菲仕兰食品配料的独特方案

一、蛋白质革命：从运动营养，到大众健康

蛋白质补充

“你练周六野，他练帕梅拉，我练刘畊宏”，从飞盘、网球，到骑行、滑雪……随着人们健康意识不断增强，越来越多的人加入到运动健身行列，运动营养食品的消费人群，从专业运动员，逐渐延伸至运动发烧友乃至大众消费者，而蛋白质补充也从运动营养的小众概念，逐步演变为食品饮料的常见类别。

关键洞察：

• 关注蛋白质摄入的消费者从2022年的59%、显著增长到2024年的71%；
• 2023年，蛋白质以49%认可用户占比成为全球消费者最感兴趣的功能原料，中国市场这一数据为61%；
• 2023年7月-2024年6月，中国主流电商平台宣称“高蛋白”的食品饮品销售额达47.5亿元，同比上涨60%。

当蛋白质补充逐渐融入日常，人们对便捷与美味的追求成为了蛋白质补充产品的革新动力。菲仕兰食品配料认为，2025年，消费者将渴望通过更新颖、更便捷、更有趣的方式，将蛋白质融入每一餐、每一款零食和每一款饮品中。

迈胜运动蛋白饮 图片来源：迈胜

海内外食品巨头正加速布局。日本明治通过「SAVAS」和「TANPACT」品牌，打造了覆盖即饮饮料、巧克力、饼干、果冻、冰淇淋、芝士、冷冻食品等全品类的高蛋白食品；百事收购运动营养公司CytoSport，推出RTD蛋白饮产品；而蒙牛旗下专业运动营养品牌「迈胜」也推出了专注于“练友”和“塑身”人群的即饮液体蛋白产品。

产品工艺是这一品类创新的主要挑战，例如，48%的消费者对高蛋白饮品的口感表示担忧。菲仕兰食品配料的Excellion® 酪蛋白酸钙含有超过90%的优质酪蛋白，能够打造口感出色、营养丰富的高品质蛋白棒等高蛋白产品。另一款近期推出的Nutri Whey™ ProHeat热稳型微粒化乳清蛋白，可为高蛋白RTD产品创新提供支持，不仅能够提供高含量蛋白，还可以保障出色的感官体验、质构及货架期稳定性。

二、健康“肠”态：从免疫力到脑部健康的肠道动力

肠道健康

一遇到压力就肚子疼？这或许并不是借口或错觉，而是消化系统与情绪健康的精妙联动。肠道健康几乎与人体所有系统息息相关，除了情绪与认知，肠道与免疫力、皮肤健康、肥胖、心血管健康、内分泌、生殖乃至肝肾功能都存在着紧密关联，这一机制被称为“肠-X 轴”。

有趣的肠道数据：

• 肠道是人体最大的免疫器官，人体70%~80%的免疫系统都分布在肠道内；
• 肠道被约1亿个神经细胞所包围，数量仅次于中枢神经，被称为第二大脑，参与各项生理活动调节；
• 人体80-90%的血清素（也被称作“快乐素”，负责放松和自信的情绪调节，抗抑郁成分）产生于肠道。

随着科学知识在网上变得触手可及，肠道健康对整体健康的深远影响越来越为消费者所认识。菲仕兰食品配料预测，到2025年，消费者将全面接受“健康始于肠道”的理念，积极寻找便捷的方式，从根本入手改善健康状况。

简爱「身体知道-顺畅配方」&达能「HiPRO」 图片来源：简爱&HiPRO

这样的背景下，酸奶这一经典品类正成为肠道健康食品的创新载体：伊利「安慕希」推出了益生菌常温酸奶，成功突破了常温酸奶在巴氏杀菌后活菌数下降的品类难题；简爱「身体知道-顺畅配方」益生菌酸奶采用LGG+GOS的双益配方，协同定向促进益生菌生长繁殖；达能「HiPRO」高蛋白酸奶则凭借每瓶25克的高蛋白含量切入营养市场……

作为产业链上游，菲仕兰食品配料致力于持续推动酸奶产品创新——从通过乳源益生元Biotis® 低聚半乳糖（Galacto-oligosacchrides, GOS）强化肠道健康，到利用蛋白质促进肌肉恢复、增强饱腹感，乃至添加DHA以支持认知健康……通过这些具有科学实证的“配料搭子”，让酸奶成为更具价值的健康之选。

三、全民养生时代：健康意识的全面觉醒

健康老龄化

“生机勃勃”的老年人和“死气沉沉”的年轻人，这一状况背后，反映出进入“银发时代”后的全民养生趋势。《中国营养健康食品行业蓝皮书》显示，随着老年人迎来退休潮，健康需求已成为银发人群刚需。而处于人生起步阶段、面临较大压力的“脆皮年轻人”，则在各种健康问题下越发关注健康养生。

不同年龄段人群的健康关注重点：

• 60 – 70后：更关注睡眠问题、关节和骨质健康、头脑敏锐度以及心血管健康；
• 80 – 90后：身材焦虑较为突出，更关注维持身体活力和年轻状态；
• 95 – 00后：更加关注皮肤护理和情绪健康。

养生显然已不再是老年人的专属。菲仕兰食品配料认为，全民关注健康老龄化的时代已经到来。而针对不同阶段人群的不同需求，如外表、身体机能和认知健康等，定制合适的解决方案至关重要。

与此同时，消费者也愿为健康“未雨绸缪”，除了调节饮食和生活方式外，对营养补充剂的“氪金习惯”也逐渐养成：2023年，超1/3的95~00后曾购买过营养补充剂，而对于年龄更大的70~90后，每年购买4~5种营养补充剂并不稀奇。而不同补充剂的成分、功效，也越来越被学习型消费者了解和关注。

Omega-3脂肪酸，特别是二十二碳六烯酸（DHA）便是热门成分之一：不仅能支持心血管健康等身体机能，还对认知功能和眼部健康有显著帮助。在这一领域，菲仕兰食品配料创新地通过独特的微胶囊化技术，打造了鱼腥味更低的藻油DHA成分——Biotis® DHA Flex Powder藻油粉。

四、精准营养：我的健康，我做主

2024 年，「营养工厂」，一个被称为“保健品界拼多多”的创新品牌引起了行业瞩目。作为一个由用户“拼单（众筹）”驱动营养产品上新的平台，「营养工厂」根据用户需求直接向源头厂家定制产品，并以极致的性价比，吸引了大批营养保健品的忠实拥趸。

三位数起步的品牌保健品，在营养工厂只卖两位数 图片来源：营养工厂

看上去，这是一个“渠道找代工做自有品牌”的模式在营养品领域的翻版，但用户驱动的背后透露出一个重要事实——精准健康的时代正在到来：相当数量的消费者，会结合自身健康需求，主动获取营养成分知识，并挑选出符合当前生命阶段健康目标的产品。

与之相对，产品必须更加明确自身定位，才能与消费者建立有效沟通。「营养工厂」的产品SKU根据不同性别（如男女基础）、不同年龄（如老人儿童、抗衰老）、不同营养需求（如情绪睡眠、体型与骨）进行了详细划分，并由健康专家提供咨询服务，成分和产品的设计高度聚焦特定人群。

低聚半乳糖（GOS）富铁软糖

受生理周期的影响，女性是矿物质补充的重要人群，其中铁的摄入尤为值得关注。菲仕兰食品配料针对女性健康需求，开发了GOS富铁软糖产品，每颗软糖含1.1克Biotis® GOS和3毫克铁。其使用的Biotis® GOS是一种乳源益生元，不仅能够优化肠道环境，帮助铁元素更好地吸收，同时还能带来更温和的补充体验，帮助消费者在享受美味的同时，更高效地获取所需营养。

五、可持续为本：2025年的消费底线

可持续发展

世界气象组织确认，2024年是有记录以来最温暖的一年。随着极端天气影响加剧，环境友好型饮食日益流行，产品供应链的透明度和环保性正成为越来越多消费者的消费底线。

绿色消费趋势：

• 94%的消费者忠于选择供应链透明的品牌；
• 64%的消费者表示希望在包装上能看到企业为可持续发展所做的努力；
• 消费者愈来愈关注产品的环保认证，热衷于寻找既能提供营养价值又可持续的配料。

碳达峰、碳中和的“3060目标”，明确了中国的可持续路径。《中共中央、国务院关于完整准确全面贯彻新发展理念做好碳达峰碳中和工作的意见》和《2030 年前碳达峰行动方案》这两个全国碳中和政策的顶层设计，强调了构建绿色供应链体系、实施全流程工艺技术革新的企业责任。鼓励企业参与绿色认证，激励绿色低碳产品消费。