饮料健康的下一步：解锁“健康Plus+”新增量
来源：全球健康研究所 | 发布时间：2025-05-19
摘要：益普索中国数据显示，全球疗愈经济快速增长，心理健康关注度持续上升。饮料行业正从“减法优化”向“加法升级”转型，消费者更关注天然成分、无糖配方及情绪疗愈功能。年轻群体追求“阅己悦己”，情绪价值成新品类增长点。企业需结合精准营养与情感共鸣，打造兼具健康功效与心理满足的差异化产品，以抢占“健康Plus+”新赛道。
全球健康研究所报告显示，2022年全球疗愈产业规模达到4.5万亿美元，预计到2027年市场规模将达到7万亿美元；2023年全球心理健康市场收入将达到200.9亿美元，平均增速将会在25%以上。在“新疗愈经济”如此蓬勃发展的背景下，先“阅己”又“悦己”成为年轻人追求的核心。本话题将从市场数据以及全球案例出发，探讨饮料品牌如何从健康理念到情感共鸣，打造能够使年轻消费者获得精神愉悦和满足感的产品。
内容来源：2025年5月8日，益普索中国饮料行业增长官程皓于FBIF2025饮料创新分论坛，进行了题为“饮料健康的下一步：解锁‘健康Plus+’新增量”的演讲。
分享嘉宾
程皓，饮料行业增长官，益普索中国
程皓，饮料行业增长官，益普索中国
一、全球健康趋势与饮料行业洞察
大家早上好！我是益普索（Ipsos）咨询饮料行业增长官程皓，非常荣幸今天再次来到FBIF论坛与各位见面。这已经是我连续第五年、甚至第六年参与FBIF了，而我个人最钟爱的，依然是“饮料创新”这一充满活力和洞察力的论坛板块。今天，我很高兴能够站在这里，与大家分享我们对于饮料行业健康趋势的最新观察与思考。我的演讲主题是：《饮料健康的下一步：解锁健康Plus的新增量》。
希望通过接下来的分享，能够为大家带来一些启发，一起思考在健康化大趋势之下，饮料品类还能向哪里突破，如何寻找下一步增长的机会点。
（一）全球健康趋势加速，心理健康关注度持续上升
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自2023年起，我们观察到全球大健康经济呈现出显著加速的增长趋势。根据相关数据，目前全球健康产业的市场规模已经突破了6万亿美元，并仍在持续扩张中。在这一背景下，我们通过益普索（Ipsos）长期开展的全球趋势调研，也进一步印证了这一趋势的核心变化：全球消费者对心理健康的关注度显著上升。
从图表中我们可以看到，益普索连续三年——2019年、2022年、2024年——对全球消费者进行追踪调查：
1、我需要更多照顾自己的身体
在“我需要更多照顾自己的身体”这一身体健康维度上，关注度基本保持稳定。
2、我更加关注心理健康
与此同时，“我更加关注心理健康”的占比则从75%、80%逐步上升至81%，持续增长。由此可见，心理健康与身体健康之间的关注差距正在明显缩小。这表明，消费者在健康需求中已经不再仅仅聚焦于生理层面，而是更加重视心理调适与情绪疗愈，这为饮料行业的健康创新提供了新的方向和切入点。
（二）全球健康饮料市场格局
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在全球三大主要健康饮料市场中，我们观察到以下发展特点：
1、欧美市场
欧美市场已发展相对成熟，消费者认知和产品创新均趋于稳定；
2、日韩市场
日韩市场紧随其后，形成了较为稳固的健康饮料消费结构；
3、中国市场
中国市场则仍处于快速增长期，虽然出新速度非常快，但产品之间的同质化程度仍然较高，市场雷同现象比较明显。
这也对在座各位饮料行业从业者提出了更高的挑战——我们不仅要追求创新速度，还要注重差异化与精准定位。
从文化背景和消费人群画像来看，日韩市场与中国具有相当的相似性，因此日韩健康饮料市场的发展路径对中国市场具有非常强的借鉴意义。这不仅体现在产品形态和功能方向上，也包括营销理念和消费沟通方式。
当前，中国的健康饮料行业正处于从以下几个阶段过渡演进的关键期：
（1）品牌扩张与产品快速迭代
（2）向功能细分、高端化发展
（3）最终迈向精准营养与成分有机化
在这个过程中，已经有部分企业作为先行者迈出了探索的步伐，部分品牌在功能定位、成分组合和品牌理念上已实现突破。然而整体市场尚未形成规模化效应，仍有很大潜力可以挖掘。
（三）企业与消费端的动态
1、企业端
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在企业端，中国的健康饮料企业在技术创新，价格竞争还有渠道拓展和ESG趋势上的积极布局，推动健康饮料市场的竞争力和发展。
2、消费端
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在消费端，健康饮料在过去一年内展现出了较高的市场渗透率。越来越多的消费者在选购饮料时，将其是否具备健康特性视为首要考量因素。根据我们的调研，97%的受访者表示在过去12个月内曾饮用过健康饮料。在采访中，消费者普遍表示，他们每天都会选择饮用健康饮料，尤其是那些低糖、无添加并能够补充维生素和矿物质的产品，认为这些饮品为其日常健康加分。通过（如图右）的数据显示，消费者在做出购买决策时，已将“是否健康”这一要素置于优先考虑的位置。相比之下，早些年在类似调研中，口味和口感往往排在更为靠前的位置。这一转变反映了消费者健康意识的显著提升。
二、消费者对健康饮料的认知与需求
（一）消费者对健康饮料的认知
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随着中国消费者对健康饮食关注度的不断提升，饮料的营养成分和健康功能逐渐成为消费者选购时的重要考量因素。社交媒体上的讨论和互动量也显著增加。通过对2023年和2024年的比较，我们发现讨论的声量增加了三倍，互动量也增长了50%。在这些讨论中，茶饮、电解质饮品、元气饮料和果汁等健康饮料成为消费者热议的主题。与此同时，像小红书和微博等平台上，消费者自发分享的高质量评论和建议也为饮料行业提供了宝贵的参考。
我们的研究表明，超过半数的消费者愿意为健康饮料支付10%以上的溢价。这一趋势提示我们，饮料企业不应单纯关注价格竞争，而应致力于提供具有价值感的产品。当消费者认同饮料的价值时，他们乐意支付更高的价格。因此，企业在定价时应有信心，不必一味降低价格。
消费者对健康饮料的认知呈现出多元化的趋势。根据我们的调研，成分是消费者最为关注的要素之一。尤其是天然成分和具有实际功效的成分，成为消费者选购饮料时的重要标准。这也解释了药食同源产品的日益流行。因此，功能化和功效化饮料正成为饮料市场的一大发展趋势。此外，消费者对减法产品（如无添加剂、无人工色素、零卡、零能量、零糖等）也表现出浓厚兴趣。随着健康意识的提升，这些“零”概念的饮料逐渐深入人心，成为消费者偏好的选择。
（二）健康Plus核心趋势
1、减法优化
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在当前饮料行业中，健康Plus作为核心趋势，正逐步渗透到消费者的日常生活中。我们看到，减法优化饮料已进入全面普及期，成为了市场的准入门槛。根据我们的研究，**99%的消费者已经意识到减法健康的概念，而93%**的消费者表示他们曾购买过此类产品，说明健康饮料已变成大众化的消费需求。
（1）成分天然与无添加
健康饮料的消费者主要关注的是安全无添加。其中，天然成分、无人工色素、无添加剂、有机认证、清洁标签和非转基因等特点，已经成为饮料企业在产品设计时的基础卖点。这些元素不仅是市场准入的标准，也代表了消费者对食品安全和天然健康的基本需求。
（2）无糖与零热量饮品的普及
近年来，无糖、无热量饮料的需求持续增长。无糖、零卡、零脂、无热量等饮品的认知度已广泛扩展，且有越来越多的消费者主动购买此类饮品。具体来说，像白桦汁无糖茶系列和李子园非转基因玉米汁等品牌，正是反映了消费者对透明、安全和天然成分的追求。
（3）无糖饮料赛道的成熟与创新
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中国的无糖、无热量饮料市场正在以高增长率迅速发展，其中包含无糖茶、零卡气泡水、零卡运动饮料和无糖含乳饮料等成熟赛道。这些产品从最初的尝鲜需求逐步过渡到刚需消费，形成了市场需求的质变。伴随着无糖饮料的爆发式扩展，甜味体系也经历了从蔗糖机制到人工代糖再到天然田园和无糖配方的演进。例如，1.0、2.0、3.0版本的饮品已经不再依赖蔗糖和人工代糖，许多产品采用了无糖或无甜味的配方。
（4）未来发展与控糖机制的创新
随着市场需求的多元化和技术的进步，饮料行业正在朝着更加精细化和创新化的方向发展。最近，我们与天士力集团在讨论降茶产品时发现，未来的产品不仅仅是无糖和无甜味，更涉及到控糖和减糖的机制。例如，一些产品不仅能满足无糖需求，还能通过有效的机制帮助消费者更好地控制血糖，改善身体健康。
总的来说，健康饮料行业正朝着更加精细、创新和多元化的方向发展，未来的产品将不仅关注口感和功能性，更关注成分的天然、安全和营养的精准调配。
2、加法升级
相比于减法优化的深陷存量厮杀，我们看到加法升级现在已经成为新蓝海的风口，追逐功效性饮品的精准赋能。如果我们的产品要做功效性饮品，必须具备精准的赛道，例如解决一个具体问题。只有这样，才能够让消费者买单，进而占领消费者的心智。
饮品的基础功能可归纳为五大核心需求，这些需求反映了消费者对健康饮品的最基本诉求：
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（1）提升免疫力
提升免疫力是消费者普遍关注的需求，特别是对于一些基础疾病的预防，免疫力的提升成为最基础的需求。我们看到很多饮品通过维生素C、锌、人参等成分来增强免疫力。
（2）缓解疲劳
疲劳问题普遍存在，特别是对于高强度工作者而言。缓解身体和心理的疲劳需求较为突出。常见的成分包括维生素B族、电解质、刺五加等。
（3）改善睡眠
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随着现代生活方式的改变，尤其是屏幕时间的增加，越来越多的消费者开始关注改善睡眠质量的问题。尽管国内市场的睡眠改善饮品尚处于起步阶段，但国外市场的成分体系已逐渐多样化。
（4）明目护眼
随着长时间使用电子屏幕的群体增多，护眼需求也随之上升。叶黄素、维生素A、枸杞等成分的认同度越来越高，尤其是在年轻人群体中。
（5）补充气血
女性群体在补充气血方面有显著需求，常见的成分包括铁、维生素B12、当归等。现代生活中的高压快节奏和饮食失衡使得气血不足的问题较为普遍。
（6）精准营养：需求持续升级
消费者对精准营养的需求不断升级，尤其是定向营养干预需求，消费者对特定功能的诉求越来越高。精准的营养需求不仅基于年龄、性别差异，还有特殊生理状态的需求。这种变化促使市场出现了大量针对特定细分群体的产品。
例如，中老年群体对水奶、降尿酸酸奶等产品的需求不断增加；儿童果汁和酸奶等产品逐渐成为市场的刚需；女性健康饮品、孕妇妊娠期奶茶等产品也在逐步兴起，满足了女性群体的健康需求。另外，市场上出现了降尿酸的酸奶等饮品，这些产品的精准定位已经非常具体，成功触达了相应的消费群体。
在健康饮品领域，加法升级的趋势逐渐取代减法优化成为主流，消费者的需求越来越细化，产品的功能性和精准性成为决定成功的关键。企业若要在激烈的市场竞争中脱颖而出，就必须不断提升饮品的功效性，并通过精准的功能设计满足不同细分市场的需求。
三、健康饮料的创新方向
（一）包装设计与情绪价值
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健康饮料的包装设计不仅要传递功能性信息，还需通过正能量的传递形成内修功效、外塑信任的立体化健康趋势。通过在包装上加入详细健康说明、适用人群标识、专业认证标志（如有机、非转基因）以及透明瓶身等元素，品牌可以增强消费者对产品的认同感与信任感，提升其市场竞争力。这种创新设计不仅让消费者更清晰地了解饮品的功效和成分，也通过透明与专业的包装表达，增强了产品的可信度，进而促进品牌的长期价值建设。
（二）情绪疗愈与心理需求
除了减法优化和加法升级外，随着消费者心理需求的变化，情绪疗愈正成为饮料行业的第二增长极。目前，行业正在转向生理心理动态平衡的模型，逐渐意识到情绪健康与生理健康的密切关联。数据显示，80%的消费者对情绪疗愈有需求，且高压社会的常态化、后疫情时代的心理余震、健康认知的升级、数字过载、社交隔离等因素，都加剧了这一需求。与此同时，代谢和神经轴的失衡，以及新一代（如Z世代）与70后、80后价值观的不同，也在推动这一变化。
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消费者的情绪需求呈光谱式延展，从增益型的情绪优化到防御型的压力疏解，反映了社会心理韧性逐渐下降的趋势。常见的情绪问题包括压力过大、焦虑、紧张、倦怠、兴趣缺乏、难以集中注意力等，这些都是消费者普遍反映的情绪困扰。针对这些问题，消费者的需求集中在放松心情、愉悦心情、改善状态、舒缓情绪和释放压力等方面。因此，饮料产品不仅要在功能上提供解决方案，还需要在气质和心理暗示上与消费者产生共鸣。目前，国内市场对于情绪疗愈类产品的开发仍较为有限，主要受到合规问题的制约。尽管如此，国外市场的成功案例为我们提供了可借鉴的经验。基础成分如维生素D和酪氨酸在缓解情绪问题上具有一定效果，而草本成分如黄芪、圣罗勒、南非醉茄和猴头菇也能调节情绪。然而，如何建立消费者对这些成分和其功效的认知，仍需要企业和营销人员的深思熟虑。
同时，情绪疗愈的包装和设计在中国市场具有广阔的探索空间。例如，推出一周饮品计划，以明确的时间节点为消费者提供指导，提升产品销量；在瓶盖内加入随机的鼓励语，以提升消费者的情绪体验。可乐曾推出的台词瓶和味全的正能量瓶身就是不错的例子。此外，借助玄学等东方文化元素来解锁消费者的精神需求，也是值得尝试的方向。例如，结合雍和宫、灵隐寺等传统文化场所的场景，或引入民俗特色和玄学元素，都能为情绪疗愈产品增添更多深度。
总的来说，情绪疗愈在包装设计和产品开发上的创新，能够为消费者提供更具情感价值的体验。这一领域的深耕，将为饮料行业打开新的市场空间，满足消费者日益增长的心理健康需求。
（三）企业创新路径：益普索的解决方案
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在企业创新路径的探索中，益普索的INNOEXPLORER结合了消费者洞察（Human Insight）和AI生成概念，提出了新的解决方案。这种创新方法相较于单纯使用公开AI模型的尝试，能够提升产品创新的成功率，尝试指数高出9%。该方案能够有效帮助企业在产品创新过程中降低风险，提高成功率。
INNOEXPLORER的创新流程包括几个简单的步骤：首先，归纳总结未满足的消费者需求；其次，生成具体的产品点子；接着，撰写产品概念；最后，进行概念测试。这一流程的核心理念是将消费者的真实体验与产品创新相结合，以确保开发出的产品能够更精准地满足市场需求。
通过这样的模型和方法，企业可以更好地连接消费者需求与产品创新，从而推动成功的产品上市。感谢大家的聆听。如果大家对更多内容感兴趣，欢迎通过电子邮件联系我，或关注我们公司的公众号，我们将在公众号上定期发布更多详细的内容和宣发信息。
四、现场问答
程皓，饮料行业增长官，益普索中国
提问：健康饮料的定义是什么？
程皓：其实在业界并没有统一的健康饮料定义。我的数据和内容是基于消费者调研得出的，消费者自己对健康饮料的理解是：没有添加、不含人工成分，或者含有某些健康功能成分的饮料，消费者通常认为这类饮料对身体健康有益。因此，我这份报告的出发点是基于消费者对健康饮料的理解，具体来说，减法优化或加法升级的饮料都会被视为健康饮料。
提问：关于无糖饮料和低糖饮料的增长，您有过数据分析吗？是否有研究过消费者在这两者之间的交叉性，尤其是口味和健康认知方面的影响？
程皓：我确实有做过这方面的研究。无糖和低糖其实代表的是消费者饮食偏好的不同阶段。例如，有些人可能会在低糖和无糖之间摇摆，或者随着年龄的增长，口味逐渐淡化，原本喝低糖饮料的人可能会转向无糖饮料。还有一些人一开始就偏好无糖。这种变化也反映了消费者对口味和健康的认知发展。我会再查一下报告，找出相关数据，方便分享给您。
提问：关于天然甜味剂（如甜叶菊糖和罗汉果糖）在饮料中的应用，您如何看待这个前景？虽然这些植物提取糖在口感上有些后苦味，可能不如传统糖好喝。
程皓：口味对饮料来说确实非常重要。若能在保证健康的前提下提供让消费者感受不到人工甜味的口感，那无疑是最理想的情况。如果消费者尝试了某个产品，觉得甜味过重或者感觉到添加了不自然的成分，这样的饮料很可能会影响消费者的复购意图。所以，在饮料产品中如何平衡天然甜味和口感，是一个企业面临的挑战。
提问：选择上的压力对消费者有影响吗？
程皓：确实如此。作为消费者，我在尝试各种饮料时也有类似感受，消费者在选择时会更注重配料表的查看，很多人已经能够判断某些饮料是否含糖。如果某款饮料的甜味过重，消费者可能会感受到这款饮料的健康性有所打折扣。
提问：天然甜味剂对身体是否更好？
程皓：这需要加强消费者的教育和认知。天然甜味剂本身对消费者来说是无害的，甚至可能有益处，但消费者并不了解这一点。举个例子，虽然防腐剂在很多食品中是必须添加的，但仍有很多消费者不希望看到防腐剂的成分，而更倾向于选择短保期的、天然的产品。所以，我们仍然需要在教育消费者的过程中做更多的工作，让他们意识到天然甜味剂的价值。