Innova2025年全球食品饮料十大趋势

来源：Innova市场洞察 | 发布时间：2024-11-25

摘要：Innova市场洞察发布2025年全球食品饮料十大趋势，其每年年底发布的“全球食品饮料十大趋势”为从业者提供新一年的关键洞察及创新指南。该趋势报告基于消费者调研和食品饮料新品追踪：前者是对消费者进行直接研究，以确定其行为和偏好的变化；后者则是分析哪些产品正在推向市场，以及其包装如何展示产品及其中的成分。

Innova市场洞察发布2025年全球食品饮料十大趋势，由Innova全球洞察总监Lu Ann Williams女士带来最新的趋势解读。

Innova全球食品饮料十大趋势线上发布会

Innova市场洞察是一家总部位于荷兰的国际食品饮料市场咨询公司，其每年年底发布的“全球食品饮料十大趋势”为从业者提供新一年的关键洞察及创新指南。该趋势报告基于消费者调研和食品饮料新品追踪：前者是对消费者进行直接研究，以确定其行为和偏好的变化；后者则是分析哪些产品正在推向市场，以及其包装如何展示产品及其中的成分。

Innova最新的研究揭示了2025年的关键十大趋势，包括个性化营养、肠道健康的重新关注、植物基产品的天然属性、风味融合创新，以及气候变化对食品饮料行业及消费者选择的切实影响。以下为Innova2025全球食品饮料十大趋势的具体介绍。

趋势一：原料品质新章

全球洞察总监Williams女士强调了原料质量在消费者购买决策中的关键作用。她指出：“我们2025年的首要趋势‘原料品质新章（Ingredients and Beyond）’，突显了企业需通过提升原料质量特性来吸引消费者的必要性。” 

根据Innova最新的全球消费者调研显示，全球58%的消费者在选择食品饮料时，优先考虑产品及成分的品质。随着附加值需求逐渐成为新常态，品牌要在2025年脱颖而出，必须超越原料层面，全面提升品质。

Williams女士解释道：“新鲜度、营养成分、健康益处以及原料来源是消费者尤为看重的要素。品牌可以通过提供优质原料，在市场中脱颖而出。” 此外，Williams还提到消费者对商超自有品牌的积极评价，强调了自有品牌对原料质量日益重视所带来的影响。

趋势二：精准养生

在最新的Innova全球消费者调研中，近60%的消费者表示自己在健康管理上十分主动，其中超过一半的人会基于自身健康状况来规划营养摄入。Innova的第二大趋势“精准养生（Health – Precision Wellness）”描述了消费者通过便捷的功能性食品饮料来实现营养均衡，这些产品根据消费者不同的生命阶段、生活方式和健康需求量身定制。

此外，个性化营养方案被认为效果更显著，尤其在女性健康、体重管理、情绪调节以及机能表现等关键领域备受关注。根据Innova全球新品数据库显示，在2023年6月至2024年6月之间，带有女性相关宣称的食品饮料和膳食补充剂同比增长18%。

例如，Nutrizoe于今年3月在印度市场推出的橙巧风味Zoe能量棒，宣称为印度首款专为女性设计的高蛋白能量棒，富含维生素A、B族、C、D等多种必需维生素。支持免疫系统、改善皮肤和头发健康、强化骨骼、促进血液生成。

趋势三：风味创想

在产品创新中，创意和趣味愈发重要，Innova的第三大趋势“风味创想（Flavors – Wildly Inventive）”正是对此的深刻诠释。消费者渴望探索意想不到的风味、融合菜系、品牌联名、非传统形式、跨品类混搭以及限量版产品。

在最新的Innova全球消费者调研中，全球超过一半的消费者对尝试风味融合感兴趣，37%的消费者会在社交媒体上关注热门的食品饮料趋势。在竞争激烈的市场中，品牌可通过打造令人惊艳的“wow”元素，带给消费者趣味十足且充满享受的体验，从而脱颖而出。

例如，在今年9月，可口可乐和奥利奥联合推出了两款独家限定版产品：奥利奥可口可乐™汽水味夹心饼干和可口可乐新搭子奥利奥™限定版可乐型汽水。除了风味上的联合创新，这两款产品的包装设计也进行了特色的结合，饰有标志性的奥利奥®饼干浮雕和趣味排列的可口可乐瓶形图案。给消费者提供了全新的玩趣体验。

趋势四：肠道焕活

在后疫情时代，消费者对肠道健康的关注再度提升。Innova的第四大趋势“肠道焕活（Gut Health – Flourish from Within）”强调了人们对消化健康日益浓厚的兴趣，纤维和益生菌等关键成分成为推动这一趋势的主力。

消化健康已成为消费者选购功能性食品饮料时的首要健康关注点， 根据Innova全球新品数据库显示，带有消化健康宣称的产品实现了8%的年均增长。越来越多的消费者希望通过补充纤维和益生菌来优化自身微生物群，以提升肠道健康。

趋势五：植本新境

随着植物基产品的热潮趋于冷静，消费者开始追求真实易识别的天然植物成分。Innova的第五大趋势“植本新境（Plant-based – Rethinking Plants）”反映了植物基产品市场的不断发展。企业不仅致力于提升产品的口感和质地，同时也在满足消费者对天然、健康和环保的需求。 

根据Innova全球新品数据库显示，过去五年间，带有天然宣称的纯素/植物基产品年均增长达23%；此外，在最新的Innova全球消费者调研中，有55%的消费者认为植物基产品应作为独立品类存在，而非肉类和乳制品的替代品。

例如，Lurpak于今年8月份在丹麦推出的植物黄油，以最简洁的配料表提供无乳制品替代品。

此外，根据Innova的洞察，考虑到消费者对超加工食品的担忧，天然的独立植物基产品或许能吸引那25%对过度加工持谨慎态度的消费者。

趋势六：气候应变

可持续性始终是消费者和行业的关注焦点。Innova的第六大趋势“气候应变（ Sustainability – Climate Adaption）”展示了行业如何应对气候变化的影响及消费者的情绪反应。

在最新的Innova全球消费者调研中，全球有近一半的消费者高度关注气候变化对食品饮料行业的影响，而价格上涨是他们感受最强烈的。这种气候不确定性也为行业创新提供了机会，例如开发适应性更强的替代品，以替代可可、咖啡和橄榄油等气候敏感作物。

趋势七：食养美颜

无论年龄大小，消费者对容貌的关注始终不减。Innova的第七大趋势“食养美颜（Beauty Food – Taste the Glow）”，展示了消费者们对于美容类产品的切实需求。年轻消费者尤为注重外貌与形象，偏好含有美容成分的化妆品、食品饮料以及膳食补充剂。

根据Innova全球新品数据库显示，在2023年6月至2024年6月期间，含美容宣称的食品饮料及膳食补充剂新品全球同比增长11%。

例如，Bevzilla在印度推出的美容咖啡新品，选用100%阿拉比卡豆，融合了海洋胶原蛋白、生物素（B7）和维生素E的配方。维生素E帮助滋养肌肤并提供抗晒保护，海洋胶原蛋白有效保持肌肤年轻，对抗细纹，而生物素则支持健康的头发和指甲生长。其宣称无添加防腐剂，即冲即饮，只需10秒，让美容变成每日的仪式。

随着年龄增长，尤其是女性消费者，更倾向于选择胶原蛋白、维生素等成分来焕活肌肤，助力健康老龄化。具备护肤功效的成分和产品正逐步在市场上占据更重要的位置。

趋势八：食承新生

在多元文化交融的时代，传统与地道的元素依然深深吸引着消费者。Innova的第八大趋势“食承新生（Food Culture – Tradition Reinvented）”，强调了如今的消费者希望保留并为自己的饮食传承感到自豪，无论是来自家族传统、地方风味，还是地道的配方、原料和产品。

在最新的Innova全球消费者调研中，全球有65%的消费者希望在超市货架上看到更多传统和经典的配方。

未来将出现更多基于国家、地区和细分市场的文化差异化产品，从产品、配料、调味到包装设计，均更加注重对地道与传统文化的尊重。

趋势九：食慰心灵

消费者对心理和情绪健康的关注日益增加，在最新的Innova全球消费者调研中，全球有36%的消费者表示，保持心理和情绪健康是他们的首要健康目标。

Innova的第九大趋势是“食慰心灵（Mood Food – Mindful Choices）”，为了满足对心理健康的需求，消费者们希望在食品、饮料和膳食补充剂中找到更多选择，以帮助调节情绪、提升专注力、促进睡眠等。这为企业带来了进入这一增长迅速且尚未充分开发的市场的机会，通过功能性成分助力心理健康。

例如，Melting Forest在美国推出的草莓薰衣草味气泡饮料新品，添加了有机认证猴头菇和灵芝，还含有镁和维生素 B6，有助于精神和心理放松。

趋势十：智造滋味

随着技术创新的迅速发展，AI正逐步改变我们的生活方式和饮食习惯。Innova的第十大趋势“智造滋味（AI – Bytes to Bites）”，正是对这一现状的深刻诠释。

尽管消费者目前可能尚未察觉其影响，AI已在产品创新、标签标识、生产自动化、风味开发和原料选择上发挥作用。

例如，Katlenburger于今年3月在德国推出了欧洲首款AI即饮混合水果酒NanoFizz。

未来，AI将带来更多创新的产品、全新的原料以及个性化和精准营养方案，为市场带来颠覆性的机会。