-01-全球食品行业市场动向追踪
全球食品基本盘庞大，线上增长“领跑行业”。
放眼全球，2021年全球线上食品市场实现了35.2%的高增长率，并被预测在2025年达到8579亿美元的市场规模。
天然原料和技术革新，“双管齐下”推动全球食品行业发展。随着清洁标签的兴起，从“魔法蘑菇”到“鹰嘴豆之年”，天然原料在全球范围内备受追捧。
-02-中国食品行业市场情况分析
聚焦中国食品行业市场情况，食品占据了居民消费支出主导地位，中国食品行业“步伐稳健”。
淘系食品供给丰富，保持高增速的趋势品类持续涌现。疫情逐渐常态化的同时，取悦情绪价值的食品C位出道，早C晚A是打工人的标配，早上一杯coffee晚上一杯Alcohol。
消费场景也发生着潜移默化的改变。居家，不再是“宅男宅女”的专属，热爱社交的年轻人也把居家独处过出独有的浪漫，与家人共处的美食时光大大促进了食品销售增长。轻烹饪是他们的最爱，精致不失仪式感又方便，15分钟星级意面、自热地道卤味、微波懒人炸鸡…大包装是囤货的最佳选择…为老人儿童专门研发的美食也很难不心动…
食品是生活基本品，选择标准却并不基础。安全需求是最底层的需求，往上还有口味需求、品质需求、精神需求的叠加，消费者最难满足的，也是食品最高级别需求是精神需求。
-03-2022年度六大行业热点
热点一 – 营养法则
营养补充逐步突破了品类和场景限制，由功能功效出发，延伸到不同的细分人群。比如从前早餐场景会出现的鲜牛奶、燕麦片、酸牛奶等，现在已经不仅仅是早餐的选择，同时备受减肥、代餐人群青睐。
荞麦面、魔芋面、黑巧等品类兴起，也是因为食品行业关注到了懒人、运动健身人群。
热点二 – 新中式浪潮
跨地域结合的食品掀起中式浪潮，老字号新品牌都想抓住新机会，领跑在新中式赛道。
新中式糕点开局者虎头局，线下门店红极一时，排起长龙；而新中式茶也成为年轻人下午茶新选择。
蛋黄酥当选老牌明星，尤其是在经历了微创新之后，蛋黄酥里的雪媚娘和豆沙馅料丰富了口感，黑芝麻饼、桃酥成为市场新宠。
热点三 – 植物能量
植物蛋白饮品成为消费者的常规选择，酸奶等新兴品类崭露头角；椰子、坚果、榛子备受瞩目，藕粉，青桔成为冉冉上升新星。
社交平台上植物食材热度高涨，多种植物、多样吃法受到关注。
热点四 – 应时而食
季节限定、节日限定确实是会让消费者跃跃欲试，粽子礼盒、月饼礼盒，氛围感为食物加冕，春日必备的樱花口味，夏天微醺的莫吉托口味，秋日的板栗口味，冬日的火锅热卤，高热量带来极大的满足感。
舌尖上的四季更迭，“一期一会”的限定惊喜让四季不再单调。
热点五 – X口感
人气口感横跨多样品类，打造反差新滋味。熟悉的口感×意外品类，消费者更愿意尝试安心的小冒险。新奇口感打破品类壁垒，极致体验带来更多惊喜。蛋糕追求软糯细腻口感，饮料追求浓厚醇香成为当下热点。
热点六 – 家乡的味道
区域品牌走向全国，专属家乡味道被更多人熟知、喜爱，螺蛳粉的崛起已然印证了这一点。重口味的美食，热度一直不减，比如广西和川渝地区，鲜香麻辣的口感带给强烈的味觉冲击。